月餅大不同！你最喜歡的月餅是哪一味？

台灣常見傳統月餅

＃1 廣式月餅

廣式月餅起源於 1889 年，城西某家糕酥館將蓮子熬成蓮蓉，並將蓮蓉包入酥餅內，便成為蓮蓉月餅的前身。這款蓮蓉酥餅廣受民眾喜愛。光緒年間，包著蓮蓉餡的酥餅，已定型為現代流傳的月餅。廣式月餅是目前最大宗的月餅種類，其中最具知名度的代表是蓮蓉月餅。廣式月餅餅面上有精緻的圖案與浮凸的花紋，皮薄餡多（皮跟餡的比例大約 2：8 ），高油脂含量讓廣式月餅有金黃色的色澤，甚至有亮光！以餅皮來說，有糖漿皮、酥皮和冰皮三大類，傳統廣式月餅是以糖漿皮為主。廣式月餅的餡料也非常多元，主要可分為甜鹹兩大類，除常見的蓮蓉、豆沙、棗泥、蛋黃、豬肉，也有用冬瓜、芋頭、蓮子、杏仁、桃仁、芝麻、蝦米、陳皮、檸檬葉等，甚至也有用鮑魚、魚翅、瑤柱當作內餡的高級月餅。除了這些內餡以外，現在也有各式各樣的餡料出現在廣式月餅內。

• 發源地：廣東與周圍地區
• 常見傳統口味：蓮蓉月餅、蓮蓉蛋黃月餅、豆沙月餅、豆沙蛋黃月餅、五仁月餅
• 特色：皮薄、餡多、油足

＃2 台式月餅

台式月餅是介於廣式和蘇式之間的月餅，餅皮近似蘇式月餅，但餅皮層次較蘇式月餅少；其內餡與廣式月餅很相近，但濕潤度不及廣式月餅。台式月餅使用日本的烘焙技術，結合台灣在地物產，製作出各式各樣具有鹹甜滋味的月餅，其餅皮可以分為蛋皮、油酥皮、糕皮三種，傳統大餅所使用的餅皮就是蛋皮；綠豆椪、蛋黃酥使用的餅皮為油酥皮；鳳梨酥的餅皮則是糕皮。

• 發源地：台灣
• 常見傳統口味：綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥
• 特色：皮酥、口感清爽不膩

＃3 蘇式月餅

蘇式月餅最先起源於揚州，一開始的名稱其實是酥式月餅，人們叫著叫著，後來就漸漸演變成了蘇式月餅。蘇式月餅的三大特色是：皮酥、餡足、味美！其色澤金黃，有層層堆疊的外皮，口感香鬆酥軟，內餡油而不膩且甜鹹適中。蘇式月餅依口味可分為甜、鹹，依製作手法分為可烤、烙。甜月餅以烤製為主鹹月餅以烙製為主。 其口味也非常多元，甜月餅的餡料以豆沙、棗泥、蓮蓉、桂花、玫瑰最為主；鹹月餅的餡料主要以火腿、豬油、椒鹽、蝦仁、青蔥為主。

• 發源地：揚州、上海、江浙與周圍地區
• 常見傳統口味：蘇式豆沙月餅、蘇式五仁月餅、鮮肉月餅
• 特色：皮酥、餡足、味美

更多特色傳統月餅

＃1 京式月餅

京式月餅主要可分為自來紅月餅以及自來白月餅，其名稱來自於它們不同的皮色，自來紅與自來白的餅皮因以不同方式製成，因此呈現不同顏色。主要特色是甜度適中、皮餡比適中（皮跟餡的比例大約 4：6 ），以及重用麻油。

• 發源地：北京、天津與周圍地區
• 常見傳統口味：自來紅月餅、自來白月餅
• 特色：口味清甜、口感鬆脆

＃2 潮式月餅

潮式月餅餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。其也可稱為朥餅、腐乳餅。腐乳餅是方形的潮式月餅，口味香鹹；老婆餅是用料最少、做工最簡的潮式月餅。

• 發源地：潮汕地區
• 常見傳統口味：朥餅、腐乳餅、老婆餅
• 特色：油不肥舌，甜不膩口

＃3 衢式月餅

衢式月餅的特色是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。衢州麻餅也根據現代人的口味和健康的理念，還開發出有別傳統的甜麻餅、甜月餅，另有低糖、無糖的麻餅和月餅。

• 發源地：衢州
• 常見傳統口味：衢州麻餅
• 特色：以芝麻為主要原料

＃4 滇式月餅

滇式月餅又可稱為雲腿月餅，其餡料採用了滇式火腿加上蜂蜜、豬油、白糖等，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味也有甜中帶鹹的風味。

• 發源地：雲南、貴州與周圍地區
• 常見傳統口味：雲腿月餅
• 特色：甜鹹適中、皮酥餡美、油而不膩

＃5 秦式月餅

秦式月餅源自陝西，其種類繁多，葷素兼備，以素為主，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅為主要特色。

• 發源地：陝西
• 常見傳統口味：茶月餅、玉米月餅、五仁月餅、鮑魚月餅
• 特色：皮酥餡香、甜而不膩

看完這些傳統月餅，不知道你最想嘗試的是哪一款呢？每款月餅都各有特色，咖編每款月餅都想試一下呢！但每款都試過的話，體重恐怕一去不復返了… 咖編提醒大家月餅是高油、高糖的食品，如果吃太多會對身體造成很大的負擔，因此不要因為月餅太美味，而忍不住多往嘴中塞幾塊，不然對你的健康會有很大的影響喔！