台南以美食聞名，來了這麼多次還是有驚喜。這次吃了一家專賣小卷米粉的食店，這種搭配還是第一次見，當然要介紹一下啦！
台南在地美食＃1
葉家小卷米粉
本身我沒聽過「小卷」這個詞，後來才發現就是比魷魚小一點的食材。整碗小卷米粉就是把小卷用水燙熟急凍後再放進水煮米粉裡，看上去做法十分簡單。
一直滿座，要排隊才能進去吃。
一碗小卷米粉100台幣。
煮熟的小卷放在冰塊冷藏。
我先喝一口湯，鮮甜中帶有胡椒粉的一點小辛辣，使喉嚨裹著一層揮之不去的清甜，再流入胃裡溫暖著。紫白色的小卷爽口彈牙，韌度適中，每片都是鮮味十足，難怪清湯都吸收了它的鮮味，不用再加任何調味料了。
這家台南的葉家小卷，用的米粉不是平常所吃的米粉，卻是一條條晶瑩剔透的寬米粉，吃下去清爽可口，有點像瀨粉。這種清爽的米粉跟小卷搭配得天衣無縫，如果換作是平常吃的米粉，則略嫌累贅。
吃完整碗小卷米粉，舌尖上的鮮甜停留了一陣子，而身體也暖暖的，十分滿足。沒想到一碗如斯簡單的食物，卻令我留下深刻的印象。那個湯底算是我這輩子喝過最清甜的味道，在寒冬來一碗小卷米粉是何等幸福的事啊！
- 地址：台南市中西區國華街二段142號
- 營業時間：星期二至五 08:30–15:30
台南在地美食＃2
鐵三娘鐵蛋
一輛餐車，載的不止是食物，還有一個男士的堅持和心意。在台南北區的一家飲料店前面，一台小木車上掛著可愛的三顆蛋標誌，寫著「鐵三娘」。賣鐵蛋的老闆不是女人，卻是一個三十出頭的帥哥，名為Audi。
Audi覺得外面的鐵蛋超硬，而且添加太多防腐劑了。為了釀製令小孩老人都可以吃的口感，便傳承阿嬤的私房秘方，用最天然，最簡單的原料，把蛋染上深深的焦糖色，淡淡的醬油香，純手工製作，慢慢熬煮後在冷卻後在冰鎮，遵循古法製作，不加任何防腐劑。
雖然製作過程費工又費時，但是為了打造最天然又單純的鐵蛋，他一直堅持初衷，鎖住了阿嬤的古早味，食客也有福了。
Audi創立鐵三娘的品牌，商標上的三顆蛋象徵他的太太抱著兩個女兒，十分可愛。他秉持三心，包括堅持用心在商品上、要食客吃得開心、要食客吃得安心。
大鐵蛋是用雞蛋釀造的，而小鐵蛋則用鵪鶉蛋製造。鐵蛋的質感結實，不會太硬，而且吃起來有淡淡的黑糖香，不會太鹹，真的會令你吃個不停。除了鐵蛋外，老闆還自創料理，聽說是受香港的咖喱魚蛋啟發，再配合台灣人的口味而研製而成。它的咖喱味比香港的濃厚，除了魚蛋外，還加了西蘭花、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻和豬腸，豐富得很。
他說香港的魚蛋沒有配菜，台灣人都喜歡有配菜，所以就自己改良出這道料理。第一次吃有配料的咖喱魚蛋，感覺很飽滿。不過，我還是習慣了吃沒有配料的咖喱魚蛋，畢竟都吃了這麼多年了。沒想到咖喱魚蛋可以啟發一個人，香港的小吃也不遜色喔！
帥哥一直都在網上賣鐵蛋，直到去年11月才正式開餐車在台南販售，為了保留阿嬤的古早味和製造無添加防腐劑的鐵蛋，他嚴選每顆雞蛋和親自調味，其對食物的執著值得欣賞。
大家如果去台南，記得去嘗一下帥哥的鐵蛋喔！
- 地址：台南市北區和緯路3段375
- 營業時間：禮拜二三五 15：30～20：00、假日擇一 10：30～20：00
- 網站：www.ironsanniang.com.tw
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